自分でさばく。それが、魚をおいしく食べるコツ。読んで、見て、魚がうまくさばけるようになる保存版です。プロセス写真による丁寧な解説や、DVDの動画で、実作業の流れがつかめます。

【収録内容】
魚をさばくとは？／あじ（塩焼き、たたき）／いさき／いわし／まぐろ／かれい／包丁を使い分ける／めばる／あじ（干物）／いか／帆立て／かわはぎ　ほか